Dit is een website van Stimular
Ook van Stichting Stimular: Milieubarometer | MVO-balans | Kansen bij Verkassen | Duurzaam MKB

Provinciehuis Brabant 50% biologisch

In de catering van de Provincie Noord-Brabant is (oktober 2004) bijna 50% van de voedingsmiddelen biologisch. Dit hoge percentage wordt op de volgende manier bereikt: er wordt alleen biologische Max Havelaar koffie gedronken, alle zuivelproducten worden ingekocht bij eco-leveranciers, alle broodsoorten zijn biologisch. Het volgende heeft eraan bijgedragen om dit resultaat te bereiken:

  • beginnen met producten, die goed biologisch verkrijgbaar zijn en waar het smaakverschil met gangbaar niet al te groot is
  • geen biologisch naast niet-biologisch aanbieden voor hetzelfde product. Liefst per productsegment (zuivel, kaas, vleeswaren, brood) in zijn geheel overgaan op biologisch.
  • neem producten waar het prijsverschil tussen biologisch en niet-biologisch niet te groot is, zoals zuivel.
  • de hogere prijs van de biologische producten wordt gespreid over het assortiment zoals ook de hogere prijs van gezonde producten zoals sla en fruit gespreid wordt over snacks.
  • Gewoon dóén, pas na enkele maanden is de ambtenaren verteld dat ze nu biologische Max Havelaar koffie drinken. Praktisch niemand had het gemerkt.

Een handige bijkomstigheid was dat de provincie haar bijdrage aan de lunch de afgelopen jaren heeft verlaagd, waardoor een prijsstijging van 10% per jaar werd doorgevoerd. Hierdoor werd de (beperkte) prijsstijging die het biologische assortiment met zich meebracht niet apart zichtbaar.